您現在的位置 : 首頁   >   魅力咸寧   >   旅游咸寧   >   風味美食
烤紅薯

來源:咸寧網 日期:2021-07-27 字號: 分享到:

小時候,有親戚家是燒炕的,灶臺旁的烤紅薯是年幼的我最愛的食物。黑乎乎的外皮,扒開帶著熱氣的紅瓤,燙嘴也要吃,那種香甜滋味真是幸福極了。

一根紅薯藤下面幾個紅薯依偎在一起,埋藏在地下,就像一群貪睡的小娃娃熟睡在媽媽的懷抱中,特別可愛。烤出來焦皮紅瓤,聞起來沁人心脾,咬一口軟硬適中,回味時甘甜如蜜。

一爐烤紅薯,頂風香十里,吃的人是享受,聞著這香味也是享受。

烤紅薯很簡單,先把紅薯洗凈,然后擺好放在爐子里,再蓋上蓋子。過幾分鐘翻一下,幾次之后就烤熟了。烤紅薯是大家童年時共同的回憶。在避風的田埂上掏個簡易的小土坑,再尋些干樹枝、枯葉塞進洞里,點上火,小伙伴們歡呼著,火光映著紅撲撲的臉蛋兒。過一陣子,將紅薯一個個地扔進去,用紅彤彤的余燼掩埋起來慢悠悠地烤。

待紅薯焦糊了,趕忙把它從坑里撥弄出來,往地上摔兩下,拿一個捧在手里,褪去皮,熱乎乎的感覺從手心一直傳到心里,陣陣香氣直往鼻孔里鉆。

輕輕地撕開外皮,就露出里面的紅瓤,還冒著絲絲熱氣,咬一口,細細地品味,香甜無比,讓人舍不得一口吞下。稍稍烤糊一點的紅薯更好吃,有一種特別的焦香味。大口咬著冒著油的紅瓤,薯香順著喉嚨滑下去,心靈和胃都得到了滋養。

用泥烤紅薯的方法叫“打薯窯”:先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯,壘窯可是手藝活,一不小心就會崩塌。薯窯壘好后,便在窯里塞柴,將柴火點燃,把薯窯的泥塊燒得紅紅的,滾燙滾燙的,此時,小心地把紅薯放進去,然后每人拿一條棍子用力打,齊心協力把薯窯打碎,將紅薯埋在窯里。

與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟,最后把燜烤熟的紅薯從泥土里扒拉出來,分而食之。這樣的烤紅薯,除了紅薯特有的香氣,還帶著泥土的氣息。

紅薯不僅色香味美,而且營養豐富,里面有淀粉、糖類、維生素和高蛋白,對人體非常有益。還有一種做法是紅薯和米飯一起燜,這樣既可以吃到香甜的米飯,老人孩子吃起來也方便安全。香甜的紅薯結合優質的大米一起煮成紅薯飯,那香甜,回味無窮,精糧和粗糧結合在一起食用,是名副其實的綠色健康吃法。

大街小巷時不時會有小販推著烤紅薯沿街叫賣,大家的記憶中,也一定有滋味香甜的烤紅薯,熟透在故鄉的田野上。(陳希子)

責任編輯:但堂丹

附件:
  • |
咸寧發布二維碼

歡迎關注“咸寧發布”微信公眾號

① 打開微信——發現——掃一掃,掃描左側的微信二維碼關注。
② 打開微信——通訊錄——右上角“添加”,搜索“咸寧發布”
  或“cnxn2015”關注。

歡迎關注“咸寧發布”微博

盈发彩票-首页