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嘉珍蓮藕變形記

來源:咸寧日報 日期:2021-04-29 字號: 分享到:

一根蓮藕能開發出多少產品?湖北嘉珍生態農業發展股份有限公司給出答案:已推出5大類40多個品種。

鮮食、腌制、深加工——花、葉、莖、根皆可利用,嘉珍生態農業公司借助科技力量,將一根蓮藕做成全產業鏈。

一根蓮藕,衍生系列品種

21日,記者來到位于嘉魚縣陸溪鎮的湖北嘉珍農業發展有限公司農產品加工園,產品展示廳里,蓮藕衍生商品琳瑯滿目。

“我們有藕帶、糯米藕、蓮子米、酸辣藕片、清水藕片、藕丁、藕絲、藕丸子、都是即食的。現在有五大類40多個品種,馬上我們還要增加品類,做成低溫休閑藕片,是濃縮的,像蠶豆一樣直接食用。”湖北嘉珍農業發展有限公司總經理桂婳對蓮藕加工產品如數家珍,這位80后美女從事蓮藕深加工的時間并不長,可說起藕,嘴角就不自覺的上揚。

桂婳是漢川人,家里在漢川做生意多年。“我們以前做復配果汁和復配乳酸菌,我們農村有吃藕帶的習慣,2005年我就有嘗試,2010年這個技術和市場就成熟了。”桂婳說。

嘉魚,因水而生、依江而立、湖庫眾多、塘堰密布,得天獨厚的濕地資源使嘉魚成為了蓮藕種植的重要產地。

作為“國家地理標志產品”,嘉魚珍湖蓮藕、藕帶名聲在外。2012年,隨著嘉魚蓮藕在紀錄片《舌尖上的中國》中亮相,桂婳慕名來到陸溪鎮成立湖北嘉珍生態農業發展有限公司,專門生產袋裝泡藕帶、泡藕片。

企業生產車間是與藥企生產標準同級別的無菌車間,清洗、腌制、灌裝、殺菌、檢測、包裝等都有吹毛求疵的考核制度。

當日上午,生產車間里一片繁忙景象,數十名穿著衛生大褂、戴著一次性口罩和帽子的工人,正熟練地將清洗過的蓮藕削皮、去藕節。

被削好的蓮藕按上半截、中間截和下半截分門別類。上半截比較脆,適合做藕丁;中間十分肥碩,適合做成藕片;下半截不大不小,適合做成藕夾。

隨后,一筐筐分類好的蓮藕被拉進了腌制車間進行腌制,它們在白色塑料桶里整齊排放,腌制好的藕帶、藕片等蓮藕產品送進內包車間。半人工半機械的包裝車間里,多名工人正在裝袋。封好口的袋裝泡藕帶又迅速被運往旁邊倉庫。

“這些就是浸泡的藕帶,我們的工藝要通過分切分揀、洗、鹽水和其他的發酵乳接種,腌制成熟最低需要一個半月,時間長的需要四到六個月,要讓它完全入味,充分發酵轉氨就必須這樣做。藕帶的品質在收購的時候就有講究,長度、顏色、采摘時間都有標準。”桂婳稱,公司目前每天消耗5000多斤蓮藕,供貨緊張時還會“兩班倒”。她算算賬后表示,“去年加工了6500噸新鮮蓮藕,預計今年還要增加。”

一畝方田,帶動農民增收

由于企業對原料有嚴格采購要求,因此只要品質夠好,企業對農戶實行“保底收購”,賬款一月一結。

去年,新鮮蓮藕市價為5元/公斤,該企業收購價是6元/公斤。無論豐歉,企業收購價一般比市場均價高20%以上。

村民任福成家里種植了20畝藕田,1畝藕田產量在3000-4000斤之間。隨著嘉珍蓮藕的落地生產,任福成帶領的蓮藕種植合作社規模也不斷擴大,從開始流轉的100多畝擴大到如今的500多畝。

任福成介紹,他們每天至少要挖1萬斤左右的蓮藕,相當于要挖約3畝藕田,“即便這樣大的挖藕量,供貨量都經常跟不上。”目前,任福成的哥哥、侄子、姐姐、外甥都加入進來,幾乎整個家族都在種植蓮藕,收入也逐年增加。

由于蓮藕是一片地一片地挖,且挖完后順帶播種使得成熟期錯開,因此挖藕工作持續時間較長。除5月份成熟蓮藕全部被挖完,新蓮藕還未長出來會停工一個月外,幾乎每天都可以看到藕農忙碌的身影。

“我們早上6點開始工作,通過需要人工操作的挖藕機挖藕。下午挖藕工作才基本結束。”挖藕人孫必武將當天挖的最后一批蓮藕進行挑選和稱重。少數有傷、飽滿程度不達標的蓮藕會被挑出。肥碩無傷、外形光滑平直、直徑不小于5厘米的蓮藕,則被整齊地碼在大簍筐里拉去銷售。有些頂芽飽滿的藕尖,則用來留種。

一天下來,孫必武基本能挖1000斤左右的蓮藕,拿到約300元的收入。這份活他已干了好幾年,收入也比較穩定。

“基本上每天都有活干,活錢也是一個月一結。” 孫必武說,“除長期挖藕的人,有時附近其他人也會一起來挖藕,隊伍還在不斷壯大。”

蓮藕產業的快速發展,也帶動了不少人投身到種植蓮藕中。據了解,陸溪鎮20多家農戶都在種植蓮藕,他們直接將蓮藕賣到湖北嘉珍生態有限公司。

“不達標準的我不會收。”桂婳表示,首先是種植過程中,農藥之類的都不能用,其次是藕的外觀、直徑等也要滿足要求。

一場直播,推介新款上市

湖北嘉珍生態有限公司未做蓮藕類休閑食品之前,嘉魚蓮藕更多出現在菜市場、家庭或酒店餐桌,而相關蓮藕深加工產品相對缺乏。

因此,對咸寧人來說,蓮藕不過是常見的家常菜,沒想過把它和零食聯想到一起。而且考慮到存儲因素和運輸成本,大大制約了咸寧蓮藕作為鮮蔬產業的發展。

“去年疫情期間,政府舉辦的嘉魚農產品直播,效果很好。我們趁熱打鐵,又參加淘寶湖北愛心專場公益直播。這兩場直播使得產品銷售十分火爆!”桂婳說,經央視主持人段子手朱廣權和帶貨一哥李佳琦推介,在短短兩分鐘內,7萬份、21萬袋藕帶被搶購一空,讓更多人嘗到了從咸寧“走出去”的蓮藕類休閑食品,并對之形成了更深的品牌印象。

“蓮藕種植本是江南水鄉的傳統產業,我們做的就是把它的最大優勢挖掘出來。”桂婳說,公司產品一直供不應求,“現在我們的產品都是下訂單的,早就給客商訂完了。”

好銷量來源于好品質。桂婳介紹,該企業成立的第一年主要是在做研發。包括如何讓用泡椒水使腌制出來的藕帶能夠保持鮮度,口感上脆度如何剛剛好以及酸辣到什么程度更受歡迎,這是一個反復調試的過程。

經過調研測評,該企業的一款泡椒藕帶很受歡迎,市場反應很好,該零食也很快成為企業爆款產品。

后來,嘉珍蓮藕生態有限公司不斷延長蓮藕類產品線,相繼上線了藕片、藕節、藕芽、藕粉等產品。

去年,桂婳的工廠進行了信息化系統升級,產品實現了更科學化、更高效的融合。

比如銷售旺季,當企業庫存系統發出缺貨預警,商品部按需下達訂單。接收訂單,工廠系統自動錄入,排出生產計劃,各環節進入準備,如今已實現了從生產到發貨的全流程可追溯、可監控。

每一批次產品都有個“專屬”二維碼,如需查找生產記錄的文檔,只要掃掃二維碼,產品名稱、生產日期、每個生產環節都一目了然。

眼下,公司已接到數筆訂單,產品銷往湖南、四川、廣西、江西、廣東、香港等全國各地。僅去年公司就實現銷售收入4000萬元。

嘉魚縣農業農村局負責人說,像嘉珍蓮藕這樣的農產品加工企業,實現了蓮藕產業的轉型升級,打造了不過季的“蓮藕經濟”,真正發揮了帶起一群產業、激活一地經濟、富裕一方百姓的作用。(王恬、龍鈺、盧建)

責任編輯:但堂丹

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